昭通市四县区白魔芋和花魔芋中蛋白质含量的测定研究

作者：叶坪; 何宣婷; 何嵋; 彭潇; 张文艳; 师睿^*; LI Jun-jie

来源：昭通学院学报, 2021, 43(05): 23-28.

• 考马斯亮蓝法
• 魔芋
• 水溶性蛋白质

采用水浸提法对昭通4个县区魔芋中水溶性蛋白进行提取,然后采用考马斯亮蓝法测定含量。通过单因素实验确定魔芋水溶性蛋白的最佳提取条件为:提取温度35℃,提取时间60 min,提取料液比1∶35 (g/mL)。在最佳提取条件下对4县区花白魔芋蛋白质进行提取研究,镇雄县花魔芋含量最高,达到2.12%,永善县白魔芋含量最高,达到2.14%。

• 单位
  化学化工学院; 昭通学院