中国肉牛屠宰加工企业生产状况调研

作者：王佳; 卢骁; 张一敏; 毛衍伟; 罗欣; 朱立贤^*

来源：肉类研究, 2018, 32(07): 18-22.

• 肉牛
• 屠宰加工企业
• 调研

近年来,我国肉牛产业不断发展壮大,然而针对肉牛屠宰加工企业的调查研究较少,这会对我国肉牛产业的可持续发展造成不利影响。本研究对国内14家大型龙头肉牛屠宰加工企业进行调研,结果表明:2014—2016年,肉牛的平均屠宰量持续增加;屠宰的肉牛中,37.47%来自合同养殖户,32.12%是市场收购肉牛,30.41%来自自有牧场;14家企业生产的牛肉产品中,冷鲜肉和冷冻肉所占比例最大,产品的主要去向为超市和代理商。

• 单位
  山东农业大学