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摘要
目的 深入研究外环境参数对荔枝包装盒内环境的影响，获得荔枝包装盒内外环境温度湿度规律。方法 建立盒装荔枝果实和外流场的三维模型。结合荔枝果实和包装物理特性，对预冷过程中包装荔枝果实内外环境温湿度变化进行数值分析，获得包装内流场的分布情况。结果 在达到二分之一冷却时间之前，提高风速可以缩短预冷时间，并且能够加快荔枝果实的传热；在达到二分之一冷却时间之后，风速超过6 m/s后，荔枝果实温度变化不显著，相邻风速间果实温度标准差的差值较小，标准差趋于稳定；包装内相对湿度主要受荔枝果实温度的影响；预冷初始阶段选择较低环境温度，有利于加快荔枝果实与空气的传热，促进果实温度的降低，但是荔枝果实间的温度差异随着环境温度降低而增大。结论 在预冷期间，外环境参数温度和风速对包装内环境温湿度有较大的影响。
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