佳木斯市2014—2017年生肉食品安全风险监测情况分析

作者：陆子春; 陈宝范; 赵瑞^*

来源：中国公共卫生管理, 2020, 36(02): 250-252.

DOI：10.19568/j.cnki.23-1318.2020.02.028

• 生肉食品
• 食品安全风险监测
• 食源性致病菌
• 食品安全保障

目的分析佳木斯市生肉食品卫生安全状况,了解主要致病菌污染水平和趋势,为相关部门采取防控措施提供依据。方法利用"全国食品微生物风险监测数据汇总系统平台"获取有关数据,利用Excel 2010及SPSS 20.0对数据进行分析。结果佳木斯市2014—2017年共监测110份生肉样本,阳性样本53份,检出率为48.18%。2016年致病菌检出率(90.00%)高于其他年份,差异有统计学意义(χ2=19.52,P<0.01),鸡肉致病菌检出率(67.74%)比其他种类生肉高,差异有统计学意义(χ2=13.69,P<0.01),6种致病菌中弯曲菌检出率最高(38.00%),差异有统计学意义(χ2=30.44,P<0.01),农贸市场致病菌检出率(53.33%)高于超市(42.00%),差异有统计学意义(χ2=24.95,P<0.01)。结论佳木斯市生肉食品食源性致病菌污染状况较为普遍,存在安全隐患。应加强对重点场所(农贸市场)以及重点生肉食品(鸡肉、鸭肉等)的食品安全监测与监管,全面提升食品安全保障水平。

• 单位
  黑龙江省疾病控制中心