黑种草 馕饼上的“黑芝麻”

作者：陈博君

来源：百科知识, 2023, (23): 30-36.

<正>在我国新疆，有一种深受大众喜爱的传统美食，那就是大名鼎鼎的“馕”。这种以面粉为主要原料、经过特殊工艺制作而成的圆形面饼，不仅营养好、味道美，而且能存放很久不变质，因此成为在新疆十分流行的一种方便食物，以至于当地人常说“一日不吃馕，两腿直打晃”和“宁可三日无肉，不可一日无馕”。确实，品尝过新疆馕饼的人，几乎都会被这种美食的独特风味深深吸引。尤其是馕饼上那些酷似“黑芝麻”的独特香料，更是带来一股浓郁的异域风味，令人印象深刻。这种被称为“斯亚旦”的香料，其实与芝麻没有任何关系，而是一种名为“黑种草”的芳香植物的干燥种子。