白酒酒糟中高耐性酵母菌的分离筛选和改良研究

作者：张彬; 高一切; 刘东敏; 韩芸娇; 张媛媛

来源：石家庄学院学报, 2020, 22(03): 93-98.

DOI：10.13573/j.cnki.sjzxyxb.2020.03.015

• 高耐性
• 乙醇
• 紫外诱变
• 酵母菌

从白酒糟中获得高耐性的产乙醇的酵母菌,采用自然分离法进行筛选得到一株长势优良的纯种酵母,通过高温、紫外诱变育种以及耐受性实验,得到耐受性优良的生产酵母Z223.选育的酵母Z223可以在45℃、12%乙醇浓度和450 g/L糖浓度条件下仍具有活性和生产乙醇的能力,耐受性较强.该结果为白酒酒糟中微生物资源的开发利用提供了一定的理论支持.

• 单位
  石家庄学院