通过改造底物结合区氨基酸疏水性提高氨肽酶热稳定性

作者：ULIHO Alphonse; 杨套伟; 苑曼曼; 徐美娟; 张显; MUGISHA Samson; 周俊平; 饶志明^*

来源：食品与生物技术学报, 2020, 39(03): 9-15.

• 氨肽酶
• 定点突变
• 疏水性
• 热稳定性

通过提高枯草芽孢杆菌来源的氨肽酶底物结合区域氨基酸的疏水性,提高氨肽酶YwaD的热稳定性。基于氨肽酶底物结合区域氨基酸特性分析,选定亲水性氨基酸残基N385为目标,通过定点突变使其突变为疏水氨基酸残基L385,获得突变体N385L。结果表明,与野生型ywaD相比,突变体N385L酶热稳定性明显提高,在80℃放置30 min,野生型YwaD完全失活,而突变体N385L仍保留20%的酶活力。另外,突变型N385L对底物氨基酰基-硝基苯胺的亲和力提高了47.4%,催化效率提高了28.5%。该研究有利于提高氨基肽酶工业应用前景。

• 单位
  江南大学; 工业生物技术教育部重点实验室; 生物工程学院