翅果油亚微乳的制备及其抗疲劳活性研究

作者：王晓敏; 白冰; 李娟; 张凯; 谢茵; 荀波娜; 毕小平

来源：食品研究与开发, 2018, 39(08): 159-165.

• 翅果油
• 亚微乳
• 抗疲劳
• 小鼠
• 游泳

制备一种安全有效,口感好的翅果油亚微乳,并探讨翅果油及其亚微乳抗疲劳活性及机理。以翅果油为原料,通过对乳化剂等组分进行处方筛选、采用正交设计进行工艺优化,制备翅果油亚微乳制剂,并对翅果油及其亚微乳抗疲劳活性进行研究。分别进行小鼠负重游泳实验,记录其力竭游泳时间,测定血乳酸(blood lactic acid,BLA)、血清尿素氮(serum urea nitrogen,BUN)和肝糖原(hepatic glycogen,LG)等指标含量,计算BLA、BUN的清除速率及LG的储备量。翅果油亚微乳的最优处方为:混合乳化剂(卵磷脂、聚甘油脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯)为4%、翅果油5%、甘油为4%,蒸馏水为76%,山梨酸钾为1%,蔗糖为10%。与阴性对照组比较,翅果油中剂量组负重游泳时间、BLA、BUN、LG等指标均具有统计学差异(P<0.05):高、低剂量组负重游泳时间及三项生化指标的均值略高于阴性对照组。亚微乳组各项指标均优于阴性组、翅果油低、高剂量组。成功研制出一种新型的,吸收好,生物利用度高的翅果油亚微乳。翅果油及其亚微乳具有一定的提高运动耐力,抑制运动后血乳酸和尿素氮积累、增加肝糖原储备的作用,从而达到缓解运动性体力疲劳的作用。

• 单位
  神经内科; 山西大医院; 山西医科大学; 山西医科大学第一医院; 山西琪尔康翅果生物制品有限公司