不同采收期对“贵长”猕猴桃后熟品质和酶活性的影响

作者：曹森; 瞿光凡; 高芙蓉; 刘亚非; 黄亚欣; 罗雪; 王国立; 王瑞^*

来源：保鲜与加工, 2021, 21(08): 1-6.

• “贵长”猕猴桃
• 采收期
• 后熟品质
• 衰老生理

为明确"贵长"猕猴桃适宜的采收期,以"贵长"猕猴桃为试验材料,研究不同的采收期间(采收期1(H1,果实生长发育期120 d)、采收期2(H2,果实生长发育期130 d)、采收期3(H3,果实生长发育期140 d)、采收期4(H4,果实生长发育期150 d))在两种后熟途径(其中一种后熟途径为采收后直接进行货架期试验,另一种后熟途径为采收后冷藏90 d再进行货架期试验)下果实的品质和酶活性变化。结果表明:采收期H2和采收期H3在两种后熟途径过程中均能够不同程度地抑制果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降,保持果实抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,降低脂氧合酶(LOX)活性。因此,建议"贵长"猕猴桃采收期为生长发育期130～140 d,有利于保证果实的后熟品质,适宜长期贮藏。

• 单位
  贵阳学院