酶法辅助提取柚皮多糖工艺条件的优化探究

作者：梁昌祥; 林云晓; 陈兵兵

来源：农产品加工, 2021, (13): 48-52.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.07.011

• 柚子皮
• 纤维素酶和果胶酶
• 多糖

通过用纤维素酶和果胶酶辅助水提醇沉法提取柚子皮中的多糖,通过单因素试验和正交试验优化,得到柚子皮中多糖的最佳工艺提取条件为酶添加量3%(纤维素酶∶果胶酶=1∶1),反应时间60 min,提取温度40℃,浓缩液与95%乙醇用量比5∶8 (25 m L浓缩液中加40 m L的95%乙醇)。在pH值为5.5～5.8提取条件下,柚子皮粗多糖的平均提取率为8.2%,说明使用纤维素酶和果胶酶辅助提取柚子皮多糖能有效提高提取率。

• 单位
  贺州学院; 食品与生物工程学院