目的:了解深圳市散装蜂蜜中铝的残留量,打击"含铝假蜂蜜"的造假行为。方法:2019年在深圳市随机采集100批次散装蜂蜜,按GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》第二法电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定铝的残留量,同时开展造假蜂蜜的模拟实验及蜂蜜中铝含量的本底调查。结果:铝的残留量检测范围为未检出～9.40 mg·kg-1,其中29份样品有检出,均不大于建议本底值。结论:深圳市散装蜂蜜铝的残留量安全性较高,未发现明矾勾兑的假蜂蜜。
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