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摘要
白芨作为传统药食同源植物，具有生肌、止血的功效，有着悠久的应用历史。研究表明，白芨多糖是其主要的功能活性成分，具有抗氧化、抗炎、止血、免疫调节、胃肠黏膜保护等功能，这些生物活性与白芨多糖化学结构密切相关。白芨多糖化学结构是其生物活性的基础，受多种因素的影响，如单糖组成、分子质量、糖苷键连接方式、空间构象以及白芨多糖提取和分离纯化方法等，都会造成多糖结构上的差异。该文综述了白芨多糖的提取、纯化、结构特征及生物活性研究进展，并阐明白芨多糖结构和生物活性之间的构效关系，以进一步推进白芨多糖在功能性食品和生物医药领域的应用。
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单位商丘职业技术学院
