乙酰化大粒车前子多糖的制备及其活性研究

作者：黄丹菲; 聂少平; 江乐明; 谢明勇

来源：食品科学, 2013, 34(22): 1-4.

• 大粒车前子
• 多糖
• 乙酰化
• 树突状细胞

为进一步探讨植物多糖结构与活性之间的关系,采用乙酸酐为乙酰化试剂,以大粒车前子多糖(PLP)为原料,制得乙酰化修饰大粒车前子多糖(Ac-PLP)。考察乙酸酐剂量、反应温度、反应时间对此乙酰化修饰反应的影响,并通过正交试验确定最适反应条件为乙酸酐体积分数10%、反应温度30℃、反应时间2.5h。进一步在体外树突状细胞模型中研究发现,当取代度在0.060.1范围内时,乙酰化修饰大粒车前子多糖促进树突状细胞分泌细胞因子IL-12p70的能力较强,且在取代度0.08左右时达到最大。本研究结果提示对大粒车前子多糖进行乙酰化修饰可作为其改性方向,为大粒车前子多糖功能性产品开发提供了相应的理论依据。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室