为了探究臭氧协同紫外辐照处理对偏高水分粳稻储藏品质的影响,以水分含量15.5%的粳稻为研究对象,通过臭氧熏蒸浓度、熏蒸时间和紫外辐照剂量单因素试验、正交试验及短期验证储藏试验,结果表明,紫外辐照剂量对粳稻储藏品质的影响最大,其次为臭氧熏蒸时间和熏蒸浓度。在臭氧质量分数为55 mg/kg、熏蒸时间为10 min,紫外辐照剂量为7.2 kJ/m2条件下协同处理粳稻脂肪酸控制最好,发芽率较高,杀灭霉菌效果显著,可以优选作为偏高水分稻谷应急储藏方法。
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