1-MCP/肉桂/OHAA复合保鲜剂对小白杏贮藏效果研究

作者：李述刚; 于军; 黄英; 许倩

来源：食品工业科技, 2013, (11): 334-337.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.11.004

• 小白杏
• 环氧乙烷高级脂肪醇
• 肉桂
• 复合保鲜 apricot
• OHAA
• cinnamon
• compoumd preservation

以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)、肉桂提取物为保鲜材料,在贮藏温度为(0±1)℃、相对湿度为80%～90%的贮藏条件下,探讨1-MCP、OHAA和肉桂提取物对小白杏的贮藏保鲜效果。实验结果表明:经过56d的贮藏,无论从腐烂率、失重率、硬度变化,还是可溶性固形物、VC含量等指标均可看出经1%OHAA/0.18%肉桂提取物复合处理的小白杏(经过1.0mg/L1-MCP熏蒸48h)保鲜效果显著;处理后的杏果均优于其它对照组,说明该处理能延长小白杏贮藏期,起到了明显的贮藏保鲜效果。

• 单位
  塔里木大学