田基黄色素的提取及其稳定性

作者：王海涛; 彭金龙; 张斌; 张璐

来源：中国实验方剂学杂志, 2012, 18(9): 69-71.

DOI：10.3969/j.issn.1005-9903.2012.09.021

• 田基黄
• 色素
• 提取条件
• 稳定性

目的:探讨不同溶剂提取田基黄色素的方法,并考察各种因素对色素稳定性的影响.方法:采用6种不同溶剂提取色素,测试pH、温度、光熙、还原剂及氧化剂等因素对色素稳定性的影响.结果:田基黄色素用95％乙醇30℃超声提取10 min效果最佳,该色素在光照、强酸碱性、Mg2+、Al3+等条件下不稳定,食品添加剂、还原剂、氧化剂对色素的稳定性影响不大.结论:该色素具有较好稳定性,但须防止光照,避免酸碱性条件下使用.田基黄色素可作为一种较好的天然植物色素资源.

• 单位
  医药学院; 南方医科大学