差示扫描量热法测定谷氨酸纯度

作者：马英楠; 李玉朴; 刘蓓蕾; 马育松; 姚春毅; 候兰静

来源：食品与机械, 2023, 39(04): 51-102.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80414

• 差示扫描量热法
• 谷氨酸
• 纯度

目的:研究差示扫描量热法(DSC)测定谷氨酸纯度的可行性。方法:以铟和锌校正仪器，考察样品粒径、试验气氛、升温速率和样品质量等因素对DSC测定结果的影响，并在最佳条件下测定谷氨酸纯度；比较DSC法和中国药典2015版滴定法的测定结果。结果:当称样量为3 mg,升温速率为40℃/min时，DSC测得谷氨酸纯度为99.74%,精密度为0.07%。滴定法测得谷氨酸纯度为99.72%。结论:DSC法准确度高、操作简便，可用于谷氨酸的纯度测定。