2株樱桃腐败真菌的鉴定及贝莱斯芽孢杆菌对其抑制作用

作者：孙会刚; 杨艳华; 翟钰妍; 张雪; 孙志梦; 陈学红; 崔珏^*

来源：中国食品添加剂, 2023, 34(03): 257-262.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2023.03.031

• 贝莱斯芽孢杆菌
• 樱桃
• 防腐保鲜
• 抑菌

为了获得绿色、安全的樱桃天然防腐保鲜剂,从腐败的樱桃上分别分离出2株主要的腐败菌,经菌落形态和分子生物学鉴定,初步鉴定为链格孢菌(Alternaria alternata)和总状毛霉(Mucor racemosus),分明命名为BC-1和SC-1。从实验室保存的菌种库中筛选出两株对樱桃腐败菌抑菌效果较好的芽孢杆菌,通过形态学及分子生物学鉴定,初步确定均为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),分别命名为KA-2和XK-5。采用LB和landy培养基发酵两株菌,用贝莱斯芽孢杆菌的两种培养基发酵液酸沉后浸泡的方法研究其对樱桃的防腐保鲜作用,发现贝莱斯芽孢杆菌XK-5 landy发酵液酸沉提取物具有更好的防腐保鲜作用。该贝莱斯芽孢杆菌菌株有望作为生产新型绿色、安全的生物防腐保鲜剂的优良菌种。

• 单位
  徐州工程学院