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摘要
目的:探究乌牛早黑茶多糖(Wuniuzao dark tea polysaccharides, WDTP)及其降解产物理化性质和体外功能活性。方法:采用热水提取法制备WDTP,采用自由基降解法获得WDTP降解产物，通过紫外光谱、高效液相色谱、高效凝胶色谱法对两者理化性质进行分析，通过DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基清除实验和铁氰化钾法比较两者体外抗氧化活性，通过胰脂肪酶抑制实验和HepG2细胞脂质积累实验比较两者体外降脂活性。结果:自由基降解后的WDTP糖含量从63.74%提高至65.28%,糖醛酸含量从17.15%降低至14.67%,单糖组成种类保持一致，单糖摩尔比略有不同，重均相对分子质量从67 303 u降低至55 423 u。与降解前相比，WDTP降解产物的DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基清除活性和总还原力显著增强。与降解前相比，WDTP降解产物抑制胰脂肪酶活性增强，能通过提高PPAR-α,CPT-1A,CYP7A1基因mRNA表达水平来抑制HepG2细胞脂质积累。结论:WDTP经过自由基降解后理化性质发生变化，体外抗氧化和降脂活性增强。
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单位生命科学学院; 中国计量大学
