高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响

作者：赵康; 黄健花; 王兴国

来源：中国油脂, 2013, 38(02): 1-4.

• 高水分蒸坯
• 棉籽毛油
• 磷脂
• 游离棉酚

在实验室模拟高水分蒸坯过程,研究蒸坯水分、蒸坯温度、蒸坯时间等因素对浸出棉籽毛油磷脂和游离棉酚含量的影响,并采用正交试验对高水分蒸坯工艺进行优化。结果表明,蒸坯水分20%,蒸坯温度95℃,蒸坯时间65 min,可以将棉籽毛油中磷脂含量降至0.87%,游离棉酚含量降至0.075%,有效改善了浸出棉籽毛油的品质。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学