铁路车站食品微生物检测分析

作者：柴洪艳; 张家瑞; 王伟欢; 孙继芬

来源：铁路节能环保与安全卫生, 2019, 9(03): 35-38.

DOI：10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2019.0034

• 铁路
• 车站食品
• 微生物

为掌握车站食品微生物情况,对车站食品进行风险评估,以2018年铁路3个车站内餐饮企业生产的食品抽样为基础,按照现行标准对食品进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、单增李斯特氏菌检测。检测结果表明,车站食品中食源性致病菌均未检出,样品总体满意率为88.5%;不同餐馆类型的满意率不同,牛肉面馆食品检测满意率最低为54.5%,西餐馆满意率最高为100.0%;提出铁路车站食品微生物卫生情况总体良好,但车站食品安全仍应给予重视,加大监督力度,把握关键环节。