工业发酵中泡沫控制方法探讨

作者：曾宇; 张庆文; 刘永垒; 洪厚胜

来源：中国酿造, 2011, (09): 169-172.

• 泡沫控制
• 消泡剂
• 机械消泡
• 发酵 foam control
• defoaming agent
• mechanical defoaming
• fermentation

分析了工业发酵过程中泡沫产生的原因,介绍了化学消泡和机械消泡的作用机理,对常用的化学消泡剂以及不同结构机械消泡装置的消泡效果进行了评价。并在发酵液成分和操作工艺条件方面提出了泡沫控制措施,为工业生产中泡沫的消除提供了参考。

• 单位
  材料化学工程国家重点实验室; 南京工业大学