食品中的重金属污染及其检测技术研究

作者：李营; 孙海录; 魏利民; 杨宏旭; 高宝权; 庞春玲

来源：现代食品, 2019, (08): 158-159.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.043

• 食品安全
• 重金属
• 检测技术

食品领域出现了越来越严重的食品安全问题,食品安全直接关系到人们的身体健康,重金属污染是一个重要问题,食品重金属污染问题急需解决。本文主要从食品中重金属的主要来源及其危害进行分析,并对食品中重金属检测技术进行研究,重点阐述了原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法,以做好食品安全检测工作。