低升糖指数水稻研究进展

作者：李霞; 蒋彦婕; 陶亚军; 李文奇; 王芳权; 陈智慧; 许扬; 王军; 范方军; 朱建平; Sreenivasulu NESE; 杨杰^*

来源：中国水稻科学, 2022, 36(04): 336-347.

DOI：10.16819/j.1001-7216.2022.210902

• 水稻
• 升糖指数(血糖生成指数)
• 淀粉
• 遗传机制
• 遗传改良

大米是典型的淀粉丰富的食物，是全世界大多数人口尤其是亚洲人口每日主要的卡路里来源。目前水稻品种大多数属高升糖指数(全称为血糖生成指数，glycemic index, GI)水稻，会诱发由于高热量摄入而致血糖失调的健康问题。已有大量研究者在探索降低大米血糖指数的方法。本文重点对稻米升糖指数的影响因素、筛选方法、遗传基础以及遗传改良等的相关研究进行总结，并对未来的研究方向提出了一些建议。

• 单位
  江苏省农业科学院; 扬州大学