新奇环状淀粉——大环糊精的最新研究进展

作者：王水兴; 郭勇; 李艳萍; 夏慧玲

来源：粮食与饲料工业, 2006, (09): 23-24+26.

• 大环糊精
• 环状糊精
• 环状淀粉
• 麦芽糖转糖基酶
• CGT酶
• D-酶

大环糊精是一类由9个以上葡萄糖基组成的环状糊精混合物总称,由于其特异的分子结构和性质,具有广泛的工业应用前景,最近10年在国际上引起了广泛的关注和研究。分析了在大环糊精的合成、分离纯化及其结构和应用等方面的最新研究进展,指出了存在的问题和下一步的研究方向,并分析了其潜在的工业应用前景。

• 单位
  华南理工大学; 中德联合研究院; 南昌大学