美味香椿亦良药

作者：祝建材

来源：家庭医学, 2018, (05): 52.

<正>春暖花开的季节,嫩绿的香椿芽令满屋飘香。其清香怡人,香嫩可口,风味独特,营养丰富,素有"树上青菜"之美称。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值十分可观。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克,钙143毫克,维生素C 115毫克,胡萝卜素1.36毫克,铁4.5毫克,还含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可谓蔬菜中之佼佼者。香椿不仅是美味佳蔬,还是一

• 单位
  山东中医药高等专科学校