黑椒风味牙签鸭柳的制作工艺

作者：盛本国

来源：农村百事通, 2019, (23): 45.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.23.030

<正>黑椒风味牙签鸭柳以鸭胸肉为原料,辅以百利黑椒汁、鸭肉腌制料等,产品色香味俱全,营养价值高,深受消费者喜爱。一、产品配方产品配方:鸭胸肉1000克、百利黑椒汁100克、鸭肉腌制料140克、百利面包糠100克。鸭肉腌制料配方:食用盐7克、白砂糖15克、味精11.2克、1+G(两种调味剂的混合体,即5′肌苷酸钠与5′鸟核酸钠各占50%)0.2克、孜然粉8克、花椒粉1克、辣椒粉3克、