烘烤过程水分调控对伏旱中部烟叶生化变化的影响

作者：王莲; 孙红权; 毛林昌; 陈勇华; 何文伟; 艾复清^*

来源：作物研究, 2021, 35(03): 232-236.

DOI：10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2021.03.08

• 烤烟
• 中部叶
• 伏旱
• 烘烤
• 生化指标

为探讨烘烤过程中水分调控对伏旱烟叶生化指标的影响,通过设置烘烤变黄期不同湿球温度,分析伏旱条件下中部烟叶烘烤过程中主要生化指标的动态变化。结果表明:(1)随着干湿差逐渐加大,烟叶失水量在变黄期逐渐增加,而定色期和干筋期相应减少,但失水量最多的仍然是定色期,为46.5%～55.5%;叶绿素和类胡萝卜素的降解率与失水量变化呈相似趋势,但降解主要发生在变黄期,分别为89.0%～91.7%、58.0%～68.4%。(2)PPO酶活性的变化在烘烤过程呈双峰曲线,第1次峰值出现在变黄中期,第2次峰值出现在变黄后期且低于第1次峰值,2次峰值均呈现干湿差越小,峰值出现时间越晚、酶活性越低的特征。(3)MDA含量呈慢—快—慢的增加趋势,快速递增主要发生在变黄后期至定色前期;干湿差越小,MDA快速递增的时间越晚,递增速率越小,最终含量越低。综合分析,变黄期适当减小干湿差,有利于提高色素降解率、减少MDA含量、降低变黄后PPO酶活性,进而促进伏旱烟叶生理生化代谢,有效降低酶促棕色化反应的发生,有利于提高伏旱烟叶的烘烤质量。

• 单位
  贵州大学; 贵州省烟草公司铜仁市公司