微生物发酵饲料对育肥猪生长性能及肉质的影响

作者：陆扬; 雷胡龙; 宣海鹏; 涂尾龙; 曹建国; 陆乃升; 姜雪元; 夏东^*

来源：畜牧与兽医, 2019, 51(06): 31-35.

• 发酵饲料
• 生长育肥猪
• 生长性能
• 肉品质
• 抗氧化

为了研究乳酸菌发酵饲料对育肥猪生长性能、肉品质的影响及其机理,选择体重约80 kg的杜×长×大三元杂交生长育肥猪320头,随机分为对照组和试验组,每组8个重复,每个重复20头猪,对照组饲喂基础饲粮,试验组饲粮中5%的原料经乳酸菌发酵处理后再与其他原料混合;试验预试期3 d,正试期4周,在第4周结束时,每组随机抽取6头猪进行屠宰,测定屠宰性能和肉质。结果显示:与对照组相比,饲喂发酵饲料对肥育猪的干物质采食量、平均日增重和料重影响差异不显著(P>0.05),猪血清中的生长激素和胰岛素样生长因子-I水平组间差异也不显著(P=0.11);试验组育肥猪的背最长肌pH45 min和肉色评分显著增加(P<0.05),背最长肌肉剪切力显著降低(P<0.05);试验组血清谷胱甘肽还原酶活性有升高趋势(P=0.08)。结果表明:肥育猪饲料中添加5%发酵饲料原料可改善猪肉品质。

• 单位
  上海市农业科学院