加工专用型紫色甘薯品种的筛选与鉴定Screening and Evaluation of Different Purple Sweet Potato Varieties Specially Used for Processing

作者：梁金平; 杨立明; 林纪生; 张志勇; 吴振新; 罗远雪; 张川

来源：Agricultural Science & Technology, 2015, (4): 653-658.

DOI：10.3969/j.issn.1009-4229.2015.04.006

• 紫色甘薯
• 产量
• 营养品质
• 加工
• 鉴定

为筛选适宜连城县种植的加工专用型紫色甘薯新品种，采取随机区组设计，以‘龙岩7-3’为对照，2012年秋季引进5个紫色甘薯新品种进行品种比较试验，从农艺性状、经济性状、薯块的营养品质、甘薯干和油炸脆片产品的加工品质等方面进行筛选鉴定。结果表明：各品种表现不同。其中，‘伟祥1号’鲜薯产量最高达41.9 t/hm2，比对照‘龙岩7-3’增产25.8%。‘济薯18号’鲜薯产量为31.6 t/hm2，与‘龙岩7-3’相当。‘济薯18’和‘伟祥1号’加工的甘薯干，不仅在工艺稳定性、口感、色变等综合指标，均接近‘龙岩7-3’，而且在产品的形态、色泽、透明度、口感和质地等方面均表现优异，可作为加工甘薯干的紫薯品种。‘济薯18’和‘伟祥1号’加工的油炸薯片，含油率适中，膨化度高，产品品质与对照‘龙岩7-3’相当，可作为加工油炸薯片的紫薯品种。‘福薯9号’、‘泉紫薯1号’和‘宁紫薯1号’的薯形美观，营养品质高，食味粉香，适合优质鲜食和加工甘薯全粉用。

• 单位
  连城县福农食品有限公司