2013-2018年山东省食品镉污染状况调查与分析

作者：肖培瑞; 李素云; 李明; 褚遵华; 赵金山^*; 张迎修; 吴光健; **波; 庄茂强; 于连龙; 姜迎

来源：现代预防医学, 2020, 47(05): 824-870.

• 食品
• 镉
• 水产品
• 海蟹

目的了解2013-2018年山东省食品中镉污染状况。方法 2013-2018年在山东省范围内应用完全随机采样法采集市售18类28 867份食品,按照国家标准操作程序进行实验室检测。结果镉含量合格率为98.85%(28 535/28 867)。镉含量较高的食品为藻类、水产品、坚果及籽类和食用菌,均值分别为0.7085 mg/kg、0.2656 mg/kg、0.0633 mg/kg和0.0633 mg/kg;镉含量较低的食品为饮料酒类、乳类和水果类,均值分别为0.0021 mg/kg、0.0027 mg/kg和0.0030 mg/kg。408份海蟹的镉检出率为92.89%(379/408),超标率为42.65%(174/408),蟹膏、蟹黄镉超标率分别为90.24%、82.86%,最高超标38.80倍。结论山东省市售食品镉超标率较低。水产品特别是海蟹的蟹膏、蟹黄部分超标严重,建议居民谨慎食用海蟹蟹膏、蟹黄。

• 单位
  山东大学; 山东省疾病预防控制中心