茶树菇子实体新纤溶酶的纯化及其溶栓抗凝性质研究

作者：李冠龙; 刘晓兰; 郑喜群^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(11): 105-111.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023633

• 茶树菇子实体
• 纤溶酶
• 溶栓抗凝
• 功能性食品
• 分离纯化

从茶树菇子实体中提取、纯化纤溶酶,研究其体外的溶栓活性和抗凝活性,用于开发预防具有血栓倾向的心脑血管疾病的功能食品。对茶树菇(Agrocybe aegerita)子实体含有的纤溶酶进行研究,将子实体干燥、粉碎、生理盐水浸提,获得粗酶液,再依次经盐析、Sephadex G-25凝胶色谱、CM-Sepharose FF离子交换色谱、Source15PHE疏水色谱和Mono S离子交换色谱纯化,最终得到纤溶酶(ACase)。该酶比活力为1 731. 05 U/mg,纯化倍数为246. 94。十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,SDS-PAGE)和Native-PAGE电泳分析显示,ACase为二聚体蛋白,分子质量分别为31. 4 kDa和21. 2 kDa。Edman降解法分析显示,2个亚基N-端序列分别为AIVTQTNAPWGL和SNADGNGHGTHV,经序列比对确定该酶为新纤溶酶。体外实验显示,ACase可顺次降解人血纤维蛋白原α、β和γ链,具有明显的抗凝血作用。研究显示,茶树菇可以作为功能性食品基料用于开发降低血栓倾向的功能食品。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学; 齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院