大豆磷脂的制备、功能特性及行业应用研究进展

作者：袁利鹏; 刘波; 熊波; 彭述辉; 李孟繁

来源：中国酿造, 2013, (05): 13-15.

• 大豆磷脂
• 功能
• 应用 soy lecithin
• function
• application

大豆磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物,具有多种重要的功能特性和巨大的应用价值。该文主要介绍了大豆磷脂的制备工艺、功能特性,及近年来关于大豆磷脂应用的研究进展,并对大豆磷脂未来的发展前景做了简要分析,以期为我国大豆磷脂行业的进一步发展提供参考。

• 单位
  福建农林大学; 广东农工商职业技术学院; 广州城市职业学院