黑蒜多糖的斑马鱼体内抗氧化、抗炎症活性分析

作者：郑岚; 马耀宏^*; 孟庆军; 杨俊慧; 夏青; 彭耀; 黄金栋; 任鑫

来源：中国食品学报, 2020, 20(08): 65-75.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2020.08.008

• 黑蒜
• 多糖
• 提取工艺
• 斑马鱼
• 抗氧化
• 抗炎症

采用Plackett-Burman及响应面试验优化黑蒜多糖的提取工艺,确定其最优提取条件为:提取2次、固液比30倍、提取时间2 h、乙醇3倍、提取温度70℃、超声功率300 W、醇沉时间16 h、超声时间10 min,在该条件下提取率达3.65%。体外抗氧化试验证明,黑蒜多糖具有较强的清除自由基能力(羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基)以及良好的还原力和总抗氧化能力。用甲硝锉建立斑马鱼氧化应激模型,结果表明,黑蒜多糖通过清除自由基发挥显著的抗氧化作用(P <0.01)。通过建立脂多糖(LPS)诱导的斑马鱼炎症模型发现,黑蒜多糖可显著抑制炎症导致的活性氧簇(ROS)形成(P <0.01)。通过建立硫酸铜诱导的斑马鱼炎症模型发现,在黑蒜多糖的干预下中性粒细胞向侧线的迁移数明显减少(P <0.01)。抗炎试验表明,黑蒜多糖具有良好的抗炎能力,可通过抑制ROS信号的释放减轻炎症反应。

• 单位
  齐鲁工业大学; 山东省科学院生物研究所