黑枸杞黑番茄复合饮料的工艺研究

作者：张雪梅; 刘艳怀; 代绍娟; 雷勇; 尹俊涛

来源：农产品加工, 2018, (12): 43-45.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.06.043

• 黑枸杞
• 黑番茄
• 复合饮料
• 工艺研究

以黑枸杞、黑番茄为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,并添加适当的稳定剂进行试验,研制出风味独特的黑枸杞黑番茄复合果汁饮料。结果表明,当黑枸杞浆添加量25%,黑番茄浆添加量20%,白砂糖添加量9.0%,柠檬酸添加量0.2%时,所制得的复合果汁饮料酸甜可口、风味独特;当稳定剂添加量为果胶0.03%,黄原胶0.04%,CMC-Na 0.06%时,所得的产品组织状态稳定。

• 单位
  石河子开发区神内食品有限公司