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摘要
拉曼散射信号给出物质中分子振动的频率等信息,分析拉曼散射光谱,可快捷地认证物质。分析猪肉的拉曼散射光谱,通过标记波峰的变化反映出猪肉品质变化,以期建立猪肉拉曼散射光谱与猪肉品质对应模型,可以为肉品快速检测创造有利条件。试验得出结论:猪肉表层蛋白质含量以及肉色都可与拉曼散射光谱对应,猪肉的拉曼散射光谱可以反映出猪肉品质变化。
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单位中国科学院长春光学精密机械与物理研究所; 光学与电子科技学院; 中国计量大学; 河北省计量监督检测院
