基于高压液相色谱法的地沟油聚类分析方法研究

作者：刘庆菊; 蔡波太; 袁龙飞; 周影; 黄金成; 何裕建

来源：食品安全质量检测学报, 2013, (02): 401-409.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2013.02.018

• 地沟油
• 高压液相色谱法
• MALDI-TOF质谱
• 聚类分析
• 判别分析 illegal cooked oil
• HPLC
• MALDI-TOF mass spectrum
• cluster analysis
• discriminate analysis

目的建立基于高压液相色谱法的地沟油聚类分析方法,对地沟油进行行之有效的测定。方法假设目标油样的主要成分分为甘油三酯和其他杂质两大类,通过对其MALDI-TOF质谱峰的分析及高压液相色谱峰(HPLC)的聚类判别,实现地沟油的分析检测。首先利用MALDI-TOF质谱对油样进行初步分析;然后根据出峰时间选取了14个特征高压液相色谱峰,得到其面积百分比,并对其进行标准化处理;采用聚类分析技术将41个已知油样聚成六大类,建立样品数据库;对未知样品数据进行判别分析,可以对其进行检测。结果该方法可以检测到食用油中掺入10%的地沟油含量。将该方法用于26个盲样,结果显示,准确率为92.3%。结论该方法可以对地...

• 单位
  天然药物与仿生药物国家重点实验室; 北京大学; 中国科学院大学; 化学与化学工程学院