碗脱

来源：科学之友, 2022, (07): 79.

<正>碗脱又名“碗团”“碗秃”，是山西柳林传统小吃。除柳林外，陕西榆林，山西离石、中阳、平遥、保德等地也很常见。柳林碗脱一般用荞麦制成，营养丰富，食用简便。由于晾凉后可以从碗中脱下，所以被称为“碗脱”。相传，西晋末年，匈奴贵族刘渊派大将石勒发兵攻晋，营地驻扎在柳林三郎堡。由于当时战乱频繁、军粮难筹，只好将荞麦磨成面粉熬粥喝。一次，几个军士外出误了饭点，返回时粥已结块，他们只能切块抓食，加了一些调料后，想不到竟成为美味。石勒对此大加赞赏，