咸菜大汤黄鱼

作者：沈嘉禄

来源：广东第二课堂(下半月中学生阅读), 2021, (10): 10-11.

<正>旧上海的餐饮江湖不大讲规矩,比方说老正兴,最多的辰光有一百二十多家,宁波馆子也不少,摆得落三张八仙桌的都叫状元楼,最多时也有四十多家。在我读中学时,西藏中路的甬江状元楼依然是宁波风味的标杆,他家的咸菜大汤黄鱼有口皆碑。大黄鱼下猪油锅两面煎至结皮,加姜葱、