1-甲基环丙烯结合茉莉酸甲酯雾化熏蒸对石榴采后品质的影响

作者：安娜; 赵志永; 贾晓昱^*; 杨克箐

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(15): 287-296.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.15.049

• 石榴
• 1-甲基环丙烯
• 茉莉酸甲酯
• 熏蒸
• 贮藏品质

目的 探究1-甲基环丙烯(1-methylcycloproene,1-MCP)和茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)联合处理对石榴贮藏过程生理代谢和病害的协同调控作用。方法 以和田石榴为对象,采用1-MCP结合MeJA雾化熏蒸处理,研究其对冷藏条件下果实品质的影响。结果 1-MCP结合MeJA雾化熏蒸处理有效延缓了石榴果实在冷藏过程中的果皮褐变,较好保持了果实色泽,降低了果实腐烂率,保持了果实可溶性固形物、可滴定酸和总酚含量,抑制多酚氧化酶活性,减缓过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性的下降,同时保持较低的丙二醛含量和细胞膜透性。此外,结合处理还能维持较高的果实可溶性蛋白含量并保持良好的果皮微观结构。结论 1-MCP结合100μmol/L MeJA雾化熏蒸处理的石榴贮藏品质最佳,为石榴采后商品化处理提供了依据。

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 生物工程学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 天津现代职业技术学院