微生物酶技术在生鲜食物安全检测中的应用

作者：张锐毅; 王超

来源：江西农业学报, 2022, 34(09): 176-183.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2022.09.031

• 微生物酶技术
• 生鲜食物
• 安全检测
• 酶联免疫分析法
• 拟除虫菊酯

生鲜食品的检验技术关系到我国的食品安全问题，现阶段还需要加强并完善相应的检测技术。微生物酶技术中的酶联免疫法（Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay, ELISA）可以用于食品中拟除虫菊酯类农药的残留检测。试验利用间接竞争ELISA技术对拟除虫菊酯类农药及其代谢产物的检测，并对该方法进行了优化。优化后的拟除虫菊酯类检测条件：离子强度10 mmol/L,pH值7.4,10%甲醇，标准曲线的线性范围2.65～28.55 ng/mL，灵敏度为8.69～344.97 ng/mL；优化后的代谢产物检测条件：包被浓度125 ng/mL，抗体稀释倍数1︰2000,pH值6.6，吐温浓度0.005%，离子浓度40 mmol/L,S-HPR稀释倍数1︰4000，标准曲线的线性范围为0.37～7.40 ng/mL，检测限为0.15 ng/mL。结果表明，试验建立的间接竞争ELISA可以有效地进行多种拟除虫菊酯类农药及其代谢产物的残留检测，且准确性和灵敏度高。

• 单位
  四川卫生康复职业学院