水生蔬菜答农民问（62-2）：荸荠有哪些利用价值？

作者：刘义满; 魏玉翔; 李静; 王爱新; 乐有章

来源：长江蔬菜, 2023, (13): 45-49.

<正>2荸荠球茎的利用价值2.1荸荠球茎（去皮）的利用价值(1)荸荠鲜食荸荠鲜食，包括生食和烹饪熟食，是目前的主要消费形式。我国较早以农业行业标准形式制订了鲜食荸荠质量标准，相关标准为NY/T 1080-2006《荸荠》。涉及内容包括荸荠质量规定在内的农业行业标准NY/T 1405-2023 《绿色食品水生蔬菜》，自2007年至今已经修订为第3版。另外，荸荠地理标志产品相关标准，亦有相关荸荠产品的质量标准。对鲜食荸荠球茎的基本要求是整齐度高，扁球形或近球形，饱满圆整，表皮红褐色或深褐色，皮薄肉嫩，肉质洁白、新鲜、有光泽，

• 单位
  湖北省生物农药工程研究中心; 武汉市农业科学院