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摘要
危害分析与关键控制点(HACCP)体系是进行危害分析和关键控制点的一项质量管理体系,是国际上控制食源性疾病、确保食品安全最有效的方法。本文将HACCP原理延伸到中药材质量安全管理领域,建立一种不依赖于最终产品品质检测的预防性控制体系。从源头开始,对中药材种植及生产过程中可能存在的危害进行分析,判断出对中药材最终产品质量安全有影响的关键控制点,且针对每个关键控制点采取相应的控制以及纠正措施。并结合最前沿的质量控制技术,实现从原料到成品的全过程控制,使中药材的外源性危害降至最低程度,保证中药材质量安全。
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单位成都农业科技职业学院; 成都中医药大学; 四川中医药高等专科学校
