毛枝连蕊茶叶色变化相关化学成分分析

作者：应震; 周庄^*; 付双彬; 杨燕萍; 徐婉; 姚丽娟; 曾爱平

来源：浙江农业科学, 2020, 61(10): 2104-2112.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20201045

• 毛枝连蕊茶
• 叶色
• 茶多酚
• 花青苷

为了研究毛枝连蕊茶叶片生长过程中颜色变化规律,对其叶片生长过程中颜色相关的化学成分进行检测。结果表明,红叶组叶片中的可溶性糖寒兰显著高于绿叶组,而茶多酚含量在叶片生长20 d内少于绿叶组,20 d后高于绿叶组;红叶组叶片中总花青苷含量显著高于绿叶组。综上表明,红叶组的毛枝连蕊茶叶片主要因花青苷积累而显红色,茶多酚和花青苷合成途径的差异可能是毛枝连蕊茶形成两种叶色的原因。

• 单位
  浙江省亚热带作物研究所