淀粉糖中熬糖工艺的控制

作者：刘桂甲

来源：食品安全导刊, 2019, (30): 125.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.30.096

• 淀粉糖
• 熬糖
• 温度

熬糖温度是淀粉糖产品工业生产关注的焦点。本文以现阶段农产品淀粉糖的生产为依据,结合近年来市场发展对淀粉糖的需求量,明确新时代发展对淀粉糖化生产提出的要求,分析淀粉糖中熬糖温度的控制技术,以此为各类食品应用需求提供有效依据。