盐焗腊鸭腿加工工艺

作者：陈景涛; 莫长平; 李宁

来源：肉类工业, 2012, (09): 12-13.

• 腊鸭腿
• 低温腌制
• 加工 preserved duck legs
• cured at low temperature
• processing

详细说明了盐焗腊鸭腿的配方、加工工艺和操作要点。

• 单位
  梧州日晶食品有限公司