为探讨不同加工处理对天麻质量的影响,采用整个天麻水蒸透心后干燥、天麻切片水蒸透心后干燥和直接切片干燥法加工处理天麻,测定各处理后天麻中游离氨基酸、可溶性蛋白质和天麻多糖的含量。结果表明,整个天麻水蒸透心后干燥处理,游离氨基酸和天麻多糖含量最高,可溶性蛋白质含量居中;天麻切片水蒸透心后干燥处理,各指标含量最低;直接切片干燥处理,可溶性蛋白质含量最高,游离氨基酸和天麻多糖含量居中。整个天麻水蒸透心后干燥处理法,加工便捷,加工处理效果好,可作为天麻药材产地加工的常用方法。
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