研究发现谷子穗叶酸代谢动态规律

来源：饮料工业, 2021, 24(03): 80.

<正>叶酸在人类营养和健康方面具有重要作用,但人体自身不能合成叶酸,需依赖于日常饮食的摄入。在亚非部分发展中国家,食用叶酸含量较高的谷类是确保叶酸充足供应的有效途径。谷子是一种理想的C4模式作物,其籽粒叶酸含量高于其他谷类作物,是膳食叶酸较好的来源之一。