高产酯化酶细菌的复合诱变选育及固态发酵条件优化

作者：赵志军; 张艳珠; 刘延波; 周平平; 葛少华; 孙西玉^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(02): 174-181.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024958

• 产酯化酶细菌
• 复合诱变
• 固态发酵
• 响应面优化
• 酯化酶

为了获得高产酯化酶的细菌,该研究以先期分离获得的贝莱斯芽胞杆菌(Bacillus velezensis) Nz 1.201为出发菌株,利用紫外线(ultraviolet,UV)及硫酸二乙酯(diethyl sulfate,DES)复合诱变技术进行诱变育种。采用透明圈法初筛、酯化酶酶活力测定法复筛,选育出高产突变菌株D27。经过5次连续传代培养验证其遗传性能较稳定,测定其菌株酶活力可达62.45 U/100g,比初始菌株提高了66%。对D27菌株进行固态发酵,在单因素试验的基础上,以酯化酶酶活力为响应值,采用Box-Behnken试验设计法进行响应面优化。结果表明,该突变菌株D27的最佳培养条件为:培养温度33℃、培养时间6 d、菌种接种量3%、原料含水量73%,此时,酯化酶酶活力最高为89.52 U/100g,较初始菌株提高了137%。研究表明,突变菌株D27在固态培养条件下具有较高的产酯化酶能力,在白酒生产中有着一定的应用潜力。

• 单位
  河南牧业经济学院; 宁波大学