TEMPO/STA在食品中金黄色葡萄球菌计数检测的应用

作者：杨梓莹; 曾莹; 刘虹虹; 覃蓝^*

来源：食品安全导刊, 2021, (35): 118-124.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.35.057

• TEMPO/STA法
• GB 4789.10—2016
• Baird-Parker平板计数法
• 金黄色葡萄球菌
• 食品

目的:确证TEMPO/STA法计数食品中金黄色葡萄球菌的检测性能。方法:本研究同时采用TEMPO/STA法和GB 4789.10—2016中Baird-Parker平板计数法对熟肉制品、方便食品、糕点、调味品及其他类(包含饮料、果冻等样品)5类食品共114个不同类型的自然样品中的金黄色葡萄球菌进行检测,并分别将检测结果进行对比分析。结果:TEMPO/STA法和GB 4789.10—2016中Baird-Parker平板计数法对食品中金黄色葡萄球菌的检测结果一致性较好(符合率96.5%,准确度无差异)。结论:TEMPO/STA法具有操作简便、快速、准确和人为误差小的特点,且能保证检测结果的唯一性和溯源性,在日常检测中值得推广应用。

• 单位
  梧州市食品药品检验所